Tortino di riso dolce light

Noi donne, sempre attente alla linea, ai chili di troppo, perennemente a dieta e sempre alla ricerca di ricette leggere, easy e sopratutto dietetiche.

Il tortino di riso dolce light, è appunto un dolce leggero contenente poche calorie, sano e gustoso.

Per non rinunciare a qualcosa di dolce nemmeno quando si è a dieta!

Ingredienti
200 gr di riso integrale bio
400 ml di latte di riso o altro latte vegetale bio
1 cucchiaio di olio di riso o girasole
20 gr di uvetta sultanina
40 – 50 gr di zucchero integrale di canna o malto di riso bio
½ bustina di zafferano o un cucchiaino di curcuma

Preparazione

Per prima cosa lasciate ammorbidire l’uvetta in acqua piuttosto tiepida per 20 – 30 minuti.

In un pentolino portate a bollore il latte vegetale e 400 ml di acqua, versate dentro lo zucchero o il malto ed il riso, lasciate bollire e cuocere con cura, a fuoco moderato, fino a quando il riso non risulterà semi- cotto (30 minuti), se dovesse occorrere altro liquido aggiungete o acqua o latte. A fine cottura aggiungete l’uvetta strizzata.

Diluite lo zafferano con pochi cucchiai di acqua ed aggiungete anche l’olio , versate il composto nel riso e mescolate con cura.

Rivestite una pirofila con della carta da forno precedentemente bagnata e poi strizzata e versateci il riso condito, cospargete con un altro velo di zucchero di canna la superficie, ed infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta cotto, sfornate, lasciate raffreddare e servite la vostra torta di riso con uvetta light. 😉

Via|Cucina.figoo.it

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